Domaine des Hautes Glaces
Seule distillerie au monde à produire de bout en bout
des Whiskies certifiés Agriculture Biologique
Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie située à 900m d’altitude dans les montages de Trièves ; au cœur des Alpes Françaises. C’est la seule distillerie au monde à produire de bout en bout des whiskies certifiés Agriculture Biologique (AB).
Un projet mettant la céréale au cœur du Whisky, en utilisant les contraintes de la montagne comme source de typicité, afin de proposer une réinterprétation du fameux breuvage anglo-saxon, un véritable Whisky de terroir : un Whisky de montagne.
Les céréales servant à élaborer les whiskies sont récoltées, transformées et distillées sur place ; permettant à la distillerie de maitriser de bout en bout la chaine de production.
Ces céréales ont des petits rendements, mais sont adaptées au climat montagnard, permettant de magnifier le caractère des céréales au lieu de maximiser l’alcool.
Les Whiskies sont élaborés à partir d’une technique particulière de brassage, de fermentations longues, d’une double distillation au feu de bois et sont exclusivement élevés en fûts de Chêne Français.
Respectueux de son écosystème, le Domaine des Hautes Glaces développe une gamme de Whisky élaborée dans le respect de la terre, des hommes et du temps.
Le travail de la terre et de la transformation suit une approche douce, naturelle et durable, une approche qui s’inscrit sur le long terme et tournée vers le futur.